肝脏和肠壁细胞是体内合成胆固醇最旺盛的组织

发布时间 : 2019-09-06 17:39    点击量:

  胆固醇是最重要的一种固醇,是细胞膜的重要成分,人体内90%胆固醇存在于细胞之中,也是人体内许多重要的活性物质的合成材料,如胆汁、肾上腺素(皮质醇)等。

  人体的胆固醇有两个来源:一个是外源性胆固醇,就是从食物中获取,约占体内合成胆固醇的1/7~1/3。另一个来源是内源性胆固醇,肝脏和肠壁细胞是体内合成胆固醇最旺盛的组织;人体内每天合成胆固醇约1~1.2克,是人体内胆固醇的主要来源。

  鸡蛋所含的脂肪、维生素和矿物质主要集中在蛋黄上,如果不吃蛋黄,就浪费了很多营养素。蛋黄中的脂肪组成以单不饱和脂肪酸(油酸)为主,磷脂含量也较高。但是蛋黄中铁的利用率较低,仅在3%左右,这是由于蛋黄中含有卵黄高磷蛋白,对铁的吸收有干扰作用所致。

  如果每天吃一个鸡蛋的话,从鸡蛋中获得的胆固醇在200毫克左右。有研究显示,即使每天胆固醇摄入量达到768毫克,也未发现胆固醇摄入量与冠心病发病率和死亡风险有关。

  《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》没有设膳食胆固醇的上限值,这并不意味着胆固醇摄入可以毫无限制。对于患有糖尿病、高血压、高血脂或者心血管疾病的人群,还是要注意胆固醇的摄入量,重庆幸运农场蛋黄还是要少吃一些。

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