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而此时的蔬果营养价值正好是最高的

发布时间 : 2019-05-07 09:02    点击量:

  华夏经纬网11月16日讯:据台湾媒体报道,许多人觉得冷冻食品不健康,因此连带认为冷冻蔬菜不比一般生鲜蔬菜新鲜、营养,不过这样的迷思,其实大错特错!研究显示,冷冻蔬菜的营养价值,其实比一般生鲜蔬菜还要来得高!

  华夏经纬网11月16日讯:据台湾媒体报道,许多人觉得冷冻食品不健康,因此连带认为冷冻蔬菜不比一般生鲜蔬菜新鲜、营养,不过这样的迷思,其实大错特错!研究显示,冷冻蔬菜的营养价值,其实比一般生鲜蔬菜还要来得高!

  据报道,任何蔬果,一旦经过采收,就会马上开启原本处于睡眠状态的基因,来进行自我降解(degrade);在生物链的循环中,这样的用意是让蔬果的养分能回到土壤里去滋养草木,以继续生产下一代的蔬果。因此,只要蔬果一经采收,内部的化学物质就会开始变化,营养物质慢慢降解流失,等到大多数农产品送达市场上架时,其实早已没有刚摘下时那么新鲜营养了。

  而且,有时候农夫为了方便长途运送或维持较好的卖相,会在蔬果尚未成熟前就收成,蔬果发展出完整维生素和矿物质的时间便会减少,即使蔬果外表持续成熟,但实际上所含的营养素,早已比不上从枝干上完整成熟的蔬果。此外,蔬果在运送的过程中,会接触到许多的热气与光线,降解掉一些养分,像是较脆弱的维生素C与维生素B1。

  美国农业部(USDA)德州农业研究中心植物生理学者里斯特(Gene Lester)表示,冷冻蔬菜通常在蔬菜成熟颠峰期就被急冻起来,而此时的蔬果营养价值正好是最高的,可以把最多营养素、抗氧化物锁住,保留住蔬菜的鲜度与养分,不会影响其风味。幸运农场

  我们都喜欢看起来颜色漂亮、新鲜的蔬果,挑剔卖相较不优的冷冻蔬菜,殊不知原来冷冻蔬菜好处更多,而且价格也更便宜,若想吃的蔬果处于淡季,冷冻蔬菜也不失为一个好选择喔!

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